肉鸡业正向着规模化、生态化、智能化、废弃物资源化的方向发展。

记者严秋璠

经历了两年的行情低谷，禽业终于迎来了行情回暖。业内认为，清明节前后消费利好或将带动鸡价向上调整。

(资料图片仅供参考)

业内看好今年整体行情

今年春节前后禽业行情不甚理想，广西大学教授韦平认为，这主要是因为消费低迷导致，此外猪肉价格低也影响了鸡价。“我认为鸡价的恢复要满足两个条件，一是社会活动恢复正常，二是所有超龄鸡能够卖掉。从这个角度来说，可以肯定的是，今年整体行情肯定好于去年疫情期间。”

广州市江丰实业股份有限公司常务副总裁江伟烽认为，经历三年疫情，社会消费力普遍低迷，肉鸡产能相对过剩，处于供大于求地状态。最近消费复苏，预计鸡价会出现高低起伏。

封开县智诚家禽育种有限公司董事长曾华则表示，对于优质鸡而言，现在消费提升后优质鸡企业的机会就会增加。“我预计清明节前后鸡价能够回暖向好。”

提升质量是立身之本

优质鸡的价格一直比其它鸡的价格要高一点，后疫情时代，消费习惯有哪些变化？优质鸡的市场是否会被压缩？曾华认为，无论怎样变化，消费者追求好东西的需求肯定会存在的。消费者需要一些与其经济能力相匹配的菜式用于宴请客户，优质鸡的市场就在于此。家庭消费方面，消费者还是更青睐选择有品牌的产品，“只要坚持把产品质量做好，消费者会越来越认可的。”

韦平向记者粗略估算，2000年以前，两广快速：中速：慢速的比例为4：3：3；疫情前快速：中速：慢速的比例为3：4：3，快速鸡的比例在减少。“未来快大鸡的比例还会减少，中速鸡的比例会增加。”韦平表示，中速鸡的品质比较靠近优质鸡，价格更有优势；其次，短期优质鸡比例可能会减少，但长远来看，优质鸡并没有进口产品与之竞争，所以是中国的优势所在。目前两广的消费量很难有较大增长，两广优质鸡北上潜力巨大。

优质鸡饲养天龄更长，也更具特色。此前消费者还能通过外观进行购买，但冰鲜上市后优质鸡的外型优势也不复存在。在此情况下，对地方品种需要进行更好的利用。

关于活鸡和酮体的体型，韦平有三个观点：第一，消费者去消费优质鸡，不管是购买活禽或者是屠宰后的的，都不会去购买一只体型很圆、很肥的，因为这些不是优质鸡的特征；第二，以法国红标鸡为例，屠宰之后它仍然保有独特的外观特征如长长的脚、高高鲜红的冠，还有并不丰满圆肥的屠体。这两年我也观察到胡须鸡的养殖比例在逐渐增大，就是因为胡须鸡有着独特的外观特征，即使屠宰了，也能够根据胴体判断它是胡须鸡；第三，一定要走品牌之路，养殖企业要把品牌往终端打造，这样才能避免以次充好现象的发生。

佛山科学技术学院教授黄淑坚黄淑坚表示，我国地大物博，饮食习惯非常多元，这个市场肯定会存在。他建议，大家把产品往终端延伸。其次，可以考虑育种节粮型的肉鸡，降低成本。

行业将朝三个方向发展

2022年至今，国外因禽流感肆虐导致鸡肉、鸡蛋价格暴涨。对我国禽企生产造成哪些影响？韦平介绍，禽流感在欧美主要对鸡蛋价格影响较大，但我国并没有鲜蛋进口，所以没什么影响。我国肉鸡未来的发展方向，主要有3个关键：一是优质，提升色香味口感；二是效率，提高生产性能，才能降低成本；三是终端品牌，实现品牌价值。

黄淑坚表示，现在全世界的禽流感防控主要分为两个方案，疫苗和扑杀。欧美发生禽流感多半采取扑杀的策略，所以出现了供需矛盾，导致价格飙升。我国通过毒株的不断更换进行免疫接种，在禽流感的防控方面还是比较平稳的。未来，我认为我们要学会应对政策、市场、客户和疫病的变化，同时进行标准化生产，提高行业企业的竞争力，促进推动高质量发展。

曾华认为，禽流感其实对种禽企业的影响更大，可能还会利好优质鸡企业。未来发展方面，我认为像我们这种小企业应该加强与全产业链上下游的其它企业的合作，预制菜等领域可以交给更专业的人来做。

禾丰食品股份有限公司肉禽产业化人力资源总监刘敏跃认为，其实禽流感对白羽肉鸡行业影响也不会很大，因为我们的生产端是可以自给自足的。对于肉鸡养殖行业未来的发展方向，我认为肯定会向着规模化、生态化、智能化、废弃物资源化的方向去发展。另外，白羽肉鸡其实是世界第一大肉类消费品，能够占肉类总消费量的30%，某些发达国家甚至能达到40%，我国的消费量远远低于这个水平。所以未来我们的养殖空间还是很大的，面临着不小的挑战。

肉鸡业正向着规模化、生态化、智能化、废弃物资源化的方向发展。